Vibe
Ristorante a Milano

Cena del 22.3. strepitosa, un trionfo di sensazioni e gusto grazie al genio Valerio Braschi che è il Tim Burton degli chef. Staff super professionale, simpatici, cortesi in grado di farti sentire sempre a tuo agio. Continuate così

Cibo ottimo e tutti gentilissimi. Serata stupenda!!! Ci hanno fatto sentire a proprio agio e coccolati

Personale cordiale e preparato, Classe in tutto e per tutto, Menu’ degustazione con prodotti davvero ricercati,cura dei dettagli unica. Si può e si deve ancora migliorare ma avanti così, Chef Valerio molto cordiale a fine pasto con gli ospiti Grazie per l’esperienza

Sono andata al Vibe con i miei genitori per festeggiare il compleanno di mio papà. Siamo stati accolti benissimo e tutto ci é stato spiegato perfettamente. Ambiente molto carino. La cucina dello chef ci ha sorpreso. Piatti davvero buoni e molto particolari. Consiglio menù degustazione per assaggiare un po' tutto. Il Vibe vuole farti sentire a casa e indubbiamente il personale ha centrato l'obiettivo. Tutti estremamente simpatici, si scambiavano 2 chiacchere anche durante il servizio e questo rendeva l'atmosfera ancora più simpatica. Alla fine della cena potevamo congratularci con lo chef per poi chiudere la serata con 4 risate e un paio di selfie. Una serata da non dimenticare.

Menu pranzo del fine settimana con tre portate a sorpresa dello chef, 50€ a testa, escluse bevande. Eccezionale il vino rosso syrah consigliato dal personale di sala (che alla fine ci è stato molto gentilmente offerto, per scusare un piccolo disguido nel servizio). Il servizio è di alto livello. Buonissimi il pane e la degustazione di olio, come anche il dolce.

Bravissimi, tutto molto buono, ottimo servizio giovani e attenti.

Benessere! Bravi! Belle vibes!

Cena meravigliosa, materie prime ricercate, elaborazioni creative

Esperienza ottima, mangiare benissimo ci torneremo sicuramente!

Sono stata al Vibe insieme al mio fidanzato sabato scorso a cena e ancora oggi sto ripensando a quanto sia stata un'esperienza che mi pento di non aver fatto prima. Tutti e due abbiamo provato il menu degustazione (che consiglio se si tratta della prima volta al Vibe). Ogni portata è spaziale! Valerio trasmette tutta la sua passione, lo studio e la ricerca nei suoi piatti. Ho adorato il brodo di agnello, i gamberi blu con funghi e tom yam e, inaspettatamente, le lumache con chorizo e spuma di ceci. Lo staff è gentile, preparato, presente ma non invadente. Tornerò al più presto per provare anche i piatti del menu alla carta.

Cibo fantastico, anche qualità prezzo ottimale vista la qualità dell’esperienza…unica nota dolente la durata..3 h e mezza per una degustazione sono troppe :)… lo staff di Sala è molto giovane e miglioreranno

Il locale piccolo ma piacevole, colori esplosivi, molto gradevole. Il servizio un po incerto, sicuramente può migliorare anche su piccoli particolari che potrebbero dare una spinta in più. Per il menu degustazione é tutto molto buono ma niente di eccelso, in poche occasioni si ha l'effetto wow, soprattutto su piatti in cui ci si aspetta una spinta importante si nota una voglia di accontentare un po tutti... Onestamente avrei preferito che l'estro si sentisse molto di più e ci fosse meno confort, la zuppa con i gamberi manca di spinta, piaciona ma non eccitante, lo stesso le lumache in cui il chorizo si sente da lontano quando avrei preferito un'esplosione di paprika in quella coccola di ceci e rosmarino. Il piatto più buono é stato quello in cui ha osato, lo spaghetto con midollo e ricci, veramente incredibile grazie al limone nero. Il pre dessert e il dolce sono le altre due perle. Spero che si lasci andare un po di più.

La cucina di Valerio è un’esplosione unica di sapori, un’esperienza gastronomica davvero speciale..le materie prime, di altissima qualità, vengono sapientemente trattate e mescolate in un mix di sapori unici! Forse le porzioni del menu degustazione sono leggermente troppo piccole, ma la qualità dei piatti è notevole! Complimenti Valerio, torneremo sicuramente a trovarvi.

Esperienza!

Sapori nuovi e sorprendenti con materie prime e accostamenti ricercati. Tuttavia, ho trovato i piatti carenti da un punto di vista visivo. Il costo dei piatti, pari a quello di ristoranti stellati, è giustificato dai prodotti decantati abilmente dal personale di sala, ma non supportato da un servizio all'altezza e da un ambiente che potrebbe ricevere maggior cura. Grande stima per un giovanissimo che ha coraggio da vendere e una carriera importante davanti a sè, se saprà accogliere le critiche in modo costruttivo.

Alcuni piatti veramente interessanti, come il brodo di pecora o l’anguilla, un’esperienza purtroppo rovinata da una attesa estenuante tra un piatto e l’altro. Quattro ore al tavolo è veramente un tempo inconcepibile per un menu degustazione. Se sai che hai la sala piena non puoi arrivare impreparato o con personale ridotto quando offri un servizio con prezzi di alto livello. Insistere poi per farmi salutare lo chef nel pieno del servizio senza preallertarlo del mio malcontento mi costringe a informarlo personalmente cogliendolo impreparato. Avrei apprezzato piuttosto un gesto di considerazione. Pessima attenzione verso il cliente. Grandissima delusione.

Siamo stati qualche giorno fa. Ambiente minimal ma elegante. Alcuni piatti degni di nota, come ceci e lumache, tom yam e gamberi, il raviolo. Altri piatti li abbiamo capiti meno. Servizio migliorabile.

Il 3 dicembre 2023 sarà una data da ricordare per me e mia moglie ed ora vi spiego il perchè... Locale veramente accogliente ed il personale ti accarezza, preparando la tua esperienza a dir poco UNICA. Aperitivo analcolico a base di lamponi e lime che ti stimola l'appetito, poi arriva l'Antipasto offerto dallo Chef con tartare di fassona, mini mela ai fegatini e tartufo e macaron con cremina di formaggio.... un inizio incredibile. Lo Chef ci ha deliziato con degustazione di 3 olii che abbiamo gustato con un pane fantastico preparato da lui, che ha esaltato gli aromi descritti dal nostro scrupoloso traghettatore in questa esperienza. Grissini al pecorino che potresti non smettere di mangiarli. Abbiamo optato per le 5 portate scelta dello Chef e si comincia... 1. Wagyu con porro che già si sa la prelibatezza... ma questo piatto è stato elevato al cubo con un brodo ristretto di carne... senza parole... 2. Lumache, spuma di ceci e chorizo... incredibile la morbidezza delle lumache... un bilanciamento di sapori mai apprezzato in vita nostra.... 3. Spaghetti, anguilla affumicata, ristretto di midollo (che spettacolo) e limone affumicato... mai mangiato un "AL DENTE" così... e poi l'armonia dei sapori... 4. E qui... Glacier 51 e Rubia Gallega... un pesce pescato a 2.000 mt. di profondità... a 4.000 mt. dalla costa... il Wagyu dei pesci con una riduzione dei grassi buoni della Rubia Gallega... nessuna parola riesco ad esprimere... 5. Il dolce che ricorda il pane e burro che mangiavamo da bambini con crostini profumati ai chiodi di garofano che ti riportano bambino... e ce l'avete fatta... grazie!!! Pasticcini omaggio dello Chef e possibilità di degustare caffè pregiati fatti con la moka (che io stupidamente non ho degustato). Credo, anzi, sono convinto, che sia stata l'ESPERIENZA CULINARIA più appagante, bella e felice della nostra vita. Lo Chef Valerio Braschi sempre presente e disponibile, il personale è VERAMENTE UNICO E STUPENDO. Come detto, una nota di merito ai ragazzi in sala, trasuda PASSIONE PURA ed AMORE... Sommelier preparatissimo, sempre presente e disponibile, un GRAZIE SINCERO alla ragazza ed al ragazzo che ci hanno accompagnato in questa esperienza di degustazione... ci hanno consigliato con sapienza a come poter gustare ogni singolo piatto... Mi sono dilungato tanto... ma avrei tante altre cose da dire che ci hanno emozionato.... Che dire? GRAZIE, GRAZIE, GRAZIE per l'ESPERIENZA UNICA.

Sono stato qualche giorno fa al Vibe, È stata una bella esperienza, un percorso culinario fantastico, Valerio e la sua cucina riescono a trasmettere, come la cucina classica incontra nuovi metodi di cottura. Esaltando al meglio la materia prima, il vibe è una completa immersione in una cucina fusion che rispetta la materia prima, valorizzandola al massimo. La location moderna che sposa uno stile classico, il servizio impeccabile dei camerieri, riescono ancor prima di assaggiare il piatto a farti sentire il suo sapore sono con le loro spiegazioni, ritornerò sicuramente.

Sono stata a cena con la mia famiglia per il compleanno di mia mamma. Esperienza ineccepibile, piatti strabilianti dai sapori indimenticabili, abbinamenti che mai avrei pensato di provare. Servizio eccellente, ragazzi veramente professionali, simpatici e capaci di coinvolgerti nel viaggio dello Chef. Attendo trepidante il cambio menù per poterci tornare.

Serata fantastica.

Tanta roba.

Ho cenato al Vibe domenica sera, un percorso interessante con l’utilizzo di materie prime eccellenti, menu con una forte impronta asiatica. Ho trovato eccellenti le lumache, l’ètree di anguilla e il Glacier 51 !! La recentissima apertura evidenzia ancora qualcosa da sistemare per tutte là carte dei vini ancora piuttosto povera.

Delicato è davvero esperienza unica che dire? Complimenti 👍👍👍

Complimenti a Valerio e allo staff. Venite da Valerio per emozioni vere. Pancia di maiale eccezzionale (con 2 zeta) veramente...

Esperienza culinaria in cui la tradizione incontra il gusto contemporaneo. Ambiente giovane e professionale che fa sentire a casa e dove la passione traspare. Cappelletti da dieci.

si può dire solo grazie. un lavoro straordinario, con un risultato eccezionale. il brodo di pecora è’ una cosa pazzesca, indimenticabile

Che dire? Una esperienza fantastica! Siamo stati ieri sera da Valerio che ci ha deliziato col suo percorso incredibile. Ogni piatto è ben curato e studiato, e ha creato questo mix con ingredienti/piatti giapponesi che è davvero super! Tornerò assolutamente al cambio menù

Esperienza unica, lui è un genio! una persona molto umile e alla mano. Il Menù degustazione è un percorso di gusti e abbinamenti particolari,è sbalorditivo...ho apprezzato molto anche la degustazione di oli con pane appena fatto.