Bu:r
Ristorante a Milano

Buon mangiare, bella esperienza, ma non ci tornerei. Questo perché il mangiare era buono, ma non mi ha fatto impazzire. Tutto volutamente complicato, intellettuale, ma mancava un pizzico di gusto in più. E devono assolutamente lavorare sui dolci. I primi, invece, molto buoni, soprattutto le pappardelle agnello & carciofi. Carta dei vini ottima, soprattutto per Gravner.

Siamo in via Mercalli, conoscevo la via per questioni di lavoro, son passato davanti a questo ristorante davvero molto spesso, sempre di giorno, pensando “devo venirci la sera”: non è esattamente di passaggio, quindi abbiamo aspettato un po’ prima di andare. La porta in ferro battuto lascia presagire di essere sul punto di abbandonare via Mercalli ed entrare in un altro mondo, abbiate fiducia: sarà effettivamente così. Sarete accolti con grande ospitalità dallo staff, tra cui la moglie dello chef, vi sentirete subito a vostro agio: complici un ambiente caldo, accogliente, ma allo stesso tempo intrigante, interessante, con dettagli a tratti esotici (ritroveremo questo anche nei piatti). Per farvi intendere quanto si possa stare bene in quell’ambiente, abbiamo mangiato in 2 su un tavolo da 6 persone, lungo, scherzando all’inizio l’abbiamo definito “presidenziale”: non abbiamo percepito un secondo alcuna sensazione di disagio (come potrebbe essere in altri posti). Prima nota positiva: la carta dei vini, raramente in ristoranti di questo calibro si riesce a trovare il connubio di una carta ben fornita e con prezzi senza rincari stratosferici. Super apprezzato. Passiamo al menù: tre proposte di menù (una anche vegetale, super 👍🏼) + una a sentimento dello chef tipo “lasciatevi guidare”. In alternativa, due possibilità ulteriori: scegliere 2 portate + dolce o 3 portate + dolce. Potrete anche fare menù degustazioni singolarmente (che rarità!), molto apprezzata anche questa scelta, l’obiettivo è evidente: l’ospite deve essere a proprio agio. Il menù credo si possa riassumere come un viaggio attraverso la vita e le varie tappe dello Chef. Troverete la contaminazione dei paesi nordici nell’uso calibrato della barbabietola o del fegato grasso della Corte dell’Oca, ma anche il sole del mediterraneo nell’uso della polvere di liquirizia bruciata oppure nella freschezza del pompelmo, così come le note tropicali del cacao, del cioccolato. Lo chef Eugenio Boer è nato nel 1978, è in cucina da quando aveva 12 anni e ancora, evidentemente, ama giocare con gli elementi dell’orto e quindi vi potrebbe capitare di assaggiare come dolce l’indivia belga e gustarvela assieme al gelato alla mandorla; vi potrebbe capitare, pure, di mettere in bocca un piccolissimo broccolo lasciato a bagno in un aceto evidentemente fantasmagorico: pura esplosione di gusto. Non manca il burro, non vi preoccupate, c’è anche qua: interessante la “variante” proposta. Ricercata appunto, lascia trasparire ancora una volta la cura dei dettagli. I dettagli assieme all’eleganza sono il vero filo conduttore di tutta la serata, li ritroverete nelle pietanze così come nel dettaglio dei tovaglioli o della carta usata. Una serata davvero speciale, servizio decisamente di qualità, nonostante qualche difficoltà iniziale: presenti, ma mai invadenti, cordiali e sempre disponibili alla spiegazione. Lo chef in sala, in conclusione, un gradevole saluto agli ospiti. Sempre gradito. Nota negativa: mi sarei aspettato forse qualcosa di più sul caffè, più in linea con il resto della cena, qualcosa di particolare, assieme allo zucchero o dolcificante. Assolutamente consigliato, non capisco, francamente, come faccia a non avere la stella: è decisamente superiore a molti altri stellati - d’altra parte, mi perdoneranno, meglio così, potrò godermelo ancora a prezzi davvero vantaggiosi. :)

Erano anni che non venivamo da Bu:r, da quando si chiamava Essenza.... Evidentemente l'esperienza gli ha fatto fare passi da gigante!! Tutto veramente ottimo il cervo, suo piatto iconico, unico difficilmente si trova in altro ristoranti, vitella buonissima, e sommelier molto bravo. Torneremo sicuramente

Un'esperienza molto bella! Abbiamo apprezzato i sapori tanto quanto le idee originali, trasportandoci nel mondo di Chef Boer. Grazie di cuore a tutto il team, molto gentile e professionale.

I piatti trasmettono tutta la passione che Eugenio e Carlotta ci mettono. C'è tanto impegno, cordialità e cura nei minimi dettagli❤️

In una atmosfera accogliente ed elegante, abbiamo provato la degustazione con i piatti classici dello chef. Il percorso è ricco di carattere, ma è evidente il filo conduttore tra le varie portate, ciascuna con le proprie caratteristiche distintive (menzione particolare per il piccione e per le lumache, che abbiamo scelto come extra su consiglio della maitre). Il tutto è stato accompagnato da una selezione di vini, il cui bouquet perfettamente si sposa e abbraccia i gusti delle pietanze, esaltandole. Esperienza caldamente consigliata.

Ottimo tutto 😋😋

Una cena perfetta. Atmosfera accogliente con la giusta quantità di luci, ombre e contrasti in una sala arredata con gusto e molta cura dei dettagli. L'accoglienza ed il servizio di altissimo livello sono la giusta cornice per una cucina gastronomica strepitosa che mette al centro le materie prime e offre il giusto tributo alle ricette tradizionali offrendone un interpretazione concreta, pulita, perfettamente pensata ( le contaminazioni italiane ed internazionali dello chef sono tutte presenti). Sono stato davvero colpito dalla tecnica, soprattutto nelle salse e le cotture delle carni. Nota di merito alla carta dei vini ed al sommelier che in ogni scelta, gesto e proposta ci ha fatto immergere ancora di più nell' esperienza gastronomica interpretando le nostre richieste in maniera impeccabile (raro). Cappellaccio di Lepre à la Royale, un piatto che mi porterò nel cuore.

Sono stato in questo magnifico ristorante per un evento a me caro e speciale, e ho trascorso una serata davvero magnifica da tutti i punti di vista, il cibo e l'atmosfera hanno fatto la loro parte!! Un ristorante che merita la stella, piatti curatissimi, nulla lasciato al caso, nemmeno la miniatura della mucca che trovi sul tavolo. Un menu tutto italiano, con piccoli produttori locali e una ricchezza di materie prime che davvero impressiona. Insomma un gioiellino, sia per l’ambiente caldo e raffinato, sia per l’accoglienza, che ovviamente per il menu.

Esperienza fantastica, cena di coppia con menù a sorpresa dello chef. Piatti decisi e servizio ottimo e cordiali.. . Com'è sentirsi a casa!

I recently lunched at this Milanese haute cuisine gem, and it exceeded my highest expectations. The classic menu is a testament to the art of fine dining, with every dish carefully crafted to perfection. What sets this place apart is the attentive and knowledgeable staff, who ensure a memorable experience. The chef's culinary expertise shines through in each course. This restaurant is a standout in Milan's culinary scene, a place where every detail matters, and every bite is a delight. A must-visit for anyone seeking a remarkable gastronomic journey in Milan.

What a treat. Exclusive and luxurious dinner experience. Small and intimate space. Power couple, husband: Chef, wife: front-of-house. Clever and out there. In the best kind of way. Strong recommendation.

Oltre alla qualità del cibo, eccelsa, sotto tutti i punti di vista abbiamo apprezzato la tipologia del locale "sembra di essere a casa" e la grande cortesia, professionalità e qualità di tutti coloro che hanno contribuito a rendere questa serata emozionanalmente indimenticabile. Grazie di ❤️

Dopo esser tornato a vivere a Milano, ho cercato nuovi indirizzi non banali da scoprire nelle giuste occasioni. Bu:r mi aveva colpito per la raffinatezza da grande ristorante stellato e un grande riscontro umano per quanto riguarda il servizio. Per fortuna ho ritrovato entrambe le cose. Eugenio e Carlotta portano avanti un progetto ben strutturato a oliato. Abbiamo preso due menù a mano libera con ‘focus pesce’ e una bottiglia di Verdicchio. Prezzi giusti, pane strepitoso come anche gli amuse bouche e la piccola pasticceria. Sulla parte centrale del menù qualche piccola perplessità rimane, come il prosciutto che forse mancava sul vitello podolico o una nota acida che poteva essere aggiunta alla ricciola. Tutto trascurabile ma se si vuole essere ambiziosi è bene tenere a mente tutto (non me ne voglia lo chef). Overall: consiglio spassionatamente.

Amazing Michelin listed restaurant in Milan, we ordered the Classic and Spring tasting menus and the winner for me was the Spring one (€130). Outstanding service, really nice staff! By the end of the meal, the chef came to talk to us a bit, book a table in advance. The only thing we believe could be improved is the portion of the main dishes, quite small compared to other similar restaurantes we went to.

Ho passato una serata stupenda da Bu:r. Lo chef e i ragazzi , dal primo all'ultimo, sono preparatissimi, ti accolgono e ti coccolano facendoti vivere un'esperienza indimenticabile. Ho apprezzato davvero tutto, si vede moltissimo la cura che hanno sia nel servizio, che nella ricerca del menù , nelle preparazioni, e nel locale. Ho apprezzato molto la scelta di supportare produttori locali sparsi per l'Italia (c'è una piccola mappa dove in evidenza si vedono i singoli prodotti e la loro provenienza: anche questa è una chicca interessantissima), e i ragazzi in sala hanno fatto un lavoro eccellente nel raccontare le preparazioni e i piatti. Sulla cucina beh ..ho poco da dire se non che mi ha stupito ancora di più di quello che mi aspettavo. Il percorso classico , con menù di terra, è davvero ricco e interessante. In sala sono stati super gentili: ho richiesto una variazione nel menù, non comunicata prima in fase di prenotazione, e senza alcun problema hanno accontentato la mia richiesta. Avrei dato 10 stelline a tutto se fosse stato possibile . Bravi ragazzi, una bella brigata, un ambiente elegante e intimo e dei piatti spaziali. Continuate così!

Just go. Order the longest course. Feel. Eat. Cry.

Ambiente elegante e tranquillo, ottimo servizio, menù interessante, qualità e tecnica di realizzazione

In larga parte paragonabile ad un ristorante stellato, in particolare da un punto di vista della qualità della cucina e livello di servizio. Personalmente non ho amato troppo la scelta della carta dei vini (molto, forse troppo francesizzante), ma sicuramente personale. Anche i prezzi da ristorante stellato.

Cena superlativa a seguito di una cerimonia, scelta dei menù degustazione perfettamente bilanciati nei sapori con un susseguirsi di sorprese emozionanti. Servizio impeccabile, sommelier preciso e professionalmente discreto. Serata al top. Uno strameritato 10!!!! Tiziana e Giorgio ed amici a cena il 7 giugno 2023.

Cenare da Bu:e è stata un'esperienza eccezionale. Il menù degustazione tradizionale accompagnato dalle spiegazioni del personale di sala è un viaggio alla scoperta di sapori tradizionali e accostamenti moderni, un'esplosione di sensazioni e profumi. L'ambiente elegante ma rilassante la gestione della sala impeccabile ma moderna, la cantina e i suggerimenti del sommelier ci hanno lasciato la voglia di tornare, si spera al più presto.

Esperienza pazzesca. Abbiamo fatto il percorso classico e sono rimasto sbalordito da tutti i piatti. La tartare di cervo piatto incredibile. Servizio super. Ci tornerò sicuramente

Un'esperienza sensoriale che non può essere esaurientemente descritta a parole, un viaggio nelle eccellenze. Lo Chef trasmette emozioni, suscita piacevoli ricordi, in ambiente raffinato nel contempo rilassato e familiare. Sommelier impeccabile, cantina superba. Ultimo commento, ma primo per importanza, il servizio. Personale estremamente preparato, pronto, discreto e attento alle vostre esigenze, con un quid in più: sorridono, pur non essendo obbligati a farlo ;-)

Il mio miglior posto da qualche tempo. Informale e speciale. Il cibo? Andateci. Punto. Fra

Posto molto elegante, con pochi posti e ideale per chi cerca una atmosfera più riservata. Qualità del cibo molto alta, il menu degustazione molto apprezzato. L’unica pecca è che l’altezza del tavolo è bassa in proporzione alla sedia. Sono stata molto scomoda durante le tre ore di cena e non riuscivo a godermi il pasto perché pensavo solo al mal di schiena.

Absolutely outstanding service, at par with many of my previous Michelin started experiences. You will no doubt be receiving your first star soon! For the quality of food and service, the prices were very reasonable as well. The only downside is the restaurant’s location, which does not look the best from the outside. Still, it does not matter once you enter. We also met the chef, who told us a little bit more about the story of the restaurant, which made the experience that much more personal.

Excellent throughout. Excellent service. The rotating chef's special was 150 Euros/person, and it was worth it ! This was one the most expensive meals I've splurged on, and it was every bit the best overall dinner experience I've had. I would put it above other similar chef's menus and Omakase menus that I have tried. Would recommend.

Will recommend this restaurant to everyone who goes to Milan. The food was as beautiful as it was tasty. We also felt very well taken care of by the staff! grazie mille 💕 …

Stylish and refined yet cozy and welcoming restaurant. Staff is super friendly and helpful. Food is delicious and satiating. Basically, you get the full shebang!

Un viaggio, un esperienza, la ricerca che mantiene la qualità e la tradizione ma soprattutto il “vero” del cibo